Süßes Apfel-Schmankerl

Passend zur Erntesaison backen wir einen leckeren Honig-Apfel-Kuchen. Die Kombination von süßem Honig und säuerlichen Äpfeln ergibt ein wunderbares Aroma – besonders mit heimischen Äpfeln.

Zutaten

Zubereitung

• Mehl und Backpulver vermengen.
• Vanillezucker, Honig, Salz, Butter und Eier mit dem Mixer verrühren, Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
• Diesen ca. 15 Minuten kühl stellen.
• Zwei Drittel des Teiges rund ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) damit auslegen.
• Für die Füllung Honig, Salz, Zimt, Nelken, Zitronensaft und -schale vermischen.
• Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in schmale Spalten schneiden und zu der Honigmischung geben.
• Apfelmasse auf den Teig geben und Butter in Flöckchen darauf verteilen.
• Restlichen Teig ca. zwei Millimeter dick ausrollen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen und den Kuchen damit abdecken, gut andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. 
• Nach Wunsch aus dem restlichen Teig Figuren ausstechen und den Kuchen damit verzieren.
• Apfelkuchen ca. 60 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).
• Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Eigelb und 2 El Honig verquirlen und den Kuchen damit glasieren.
• Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm genießen!

Zu beachten: Die Vitamine und Enzyme im Honig sind sehr temperaturempfindlich, daher darf Honig im Verarbeitungsprozess nicht über 40 Grad erwärmt werden. Als Koch- & Backzutat kommt Honig in unseren Rezepten oft als besonderer Geschmacksgeber zum Einsatz. Dass er dabei je nach Rezept über 40 Grad erwärmt wird, ist in manchen Fällen leider unumgänglich.